Taquitos vegetarianos

Ingredientes (para 1 porción)

  • 1 pan árabe
  • 6 tomates cherry
  • 25 g de queso Port Salut o cremoso
  • 1 puñado de zanahoria rallada
  • brotes de arvejas o de soja
  • vinagre, aceto balsámico o jugo de 1 limón
  • 1 cdita. de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación

Condimentar la zanahoria con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Saltear los tomates enteros en una sartén de teflón con rocío vegetal o un poquito aceite hasta que estén tiernos.
Hacer un corte transversal en el pan árabe y tostar ambas mitades. Rellenar cada rodaja con los ingredientes y doblar a la mitad. Una vez rellenos, se pueden llevar 5 minutos a horno bien fuerte para que el queso se derrita.

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Contienen carbohidratos complejos y fibra

Brindan energía para las actividades de todos los días. Los cereales integrales (como el arroz integral o panes negros) contienen más fibra, que protege la salud del corazón -ya que disminuye el colesterol en sangre- y promueve el buen funcionamiento de los intestinos.

Los alimentos que aportan proteínas “completas” provienen del reino animal (carnes, huevos, leche, yogur y queso)

Son esenciales para el crecimiento. Forman y reparan tejidos de nuestro organismo, como los músculos. Las carnes y los huevos, además, brindan hierro que ayuda a transportar el oxígeno a todas las partes del cuerpo. La leche, el yogur y el queso también aportan calcio que ayuda a cuidar huesos y dientes, a todas las edades.

Contienen vitaminas, minerales, fibra y fitoquímicos

Refuerzan el sistema de defensas. Cada color de verdura aporta distintos tipos de vitaminas y minerales. La fibra ayuda a prevenir la obesidad, protege la salud del corazón y promueve el buen funcionamiento de los intestinos. Los fitoquímicos actúan como antioxidantes que retardan el envejecimiento celular y previenen algunos tipos de cánceres.